 | Espace Formation | COURS CO-01703 - Approche sensorielle et alimentation : physiologie, constructivisme et ateliers pratiques |
| Espace Formation | COURS CO-01703 - Approche sensorielle et alimentation : physiologie, constructivisme et ateliers pratiques |
| DGEO/SRH/Secteur de la formation continue EO | Formation continue de l'enseignement obligatoire |
| Chemin de l'Echo 5A | 022 327 05 60 |
| 1213 Onex | fc-co@etat.ge.ch |
| Voir aussi le site de la formation continue du DIP à l'adresse http://icp.ge.ch/dip/fc. | |
| Domaine | Corps et mouvement |
| Thème | Education nutritionnelle |
| Public | Enseignants du CO |
| Durée | 2 Demi-journée(s) |
Public visé
Cette formation s'adresse aux enseignantes et enseignants d'éducation nutritionnelle du CO
Objectifs
PER / CM 35 - Distinguer les particularités des nutriments et étudier leurs rôles dans l'alimentation en aiguisant sa connaissance sensorielle.
1. Mettre à jour les connaissances théoriques en approche sensorielle de l'alimentation :
- Physiologie du goût
- Perceptions trigéminales
- Goût ou gustation ?
- Arômes, odeurs ou saveurs ?
2. Questionner l'approche constructiviste : est-ce que les aliments ont un goût ?
3. Mesurer des seuils de perception ou d'identification
4. Appliquer les principales techniques d'analyse sensorielle : test descriptif, test discriminatif, graphique radar,...
5. Envisager les applications pratiques : enseignement, recherche, industrie agro-alimentaire, soins, protocole de rééducation, ...
Contenu
- Apports théoriques
- Expériences sensorielles
- Dégustation
- Ateliers pratiques
Organisation
Mercredi 13 janvier 2027, de 13h30 à 17h00
Mercredi 27 janvier 2027, de 13h30 à 17h00
Cuisine pédagogique de la HEdS, 16 Bd de la Cluse, 1205 Genève
Intervenant(e)(s)
Jérôme HERNOT, chargé de cours HEDS et ens d'EN au CO
Antoine DARICHE, Diététicien HES, Master en Nutrition et science des aliments
Détails de l'inscription
Ouverture des inscriptions : 10 août 2026
Délai d'inscription : 1er décembre 2026
| Cours | Session | Intitulé | Ouverture | Fermeture | Début | Fin | Heure début | Heure fin | Place | S'inscrire | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CO-01703 | CO26-1 | Approche sensorielle et alimentation : physiologie, construc | 10/08/26 | 02/12/26 |  | 13/01/27 | 27/01/27 | 13:30 | 17:00 | 8 |  |  |